Eric Rodez, Ambonnay

Dosage Zero Grand Cru N.V. | 75cl

Dosage Zéro ist eine Cuvée für Puristen – und zugleich eine Einladung, sich der Essenz von Herkunft und Handwerk mit Offenheit zu nähern. Sie besteht aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay – allesamt aus Grand Cru-Parzellen in Ambonnay. Die Assemblage vereint vier gereifte Jahrgänge: 2000, 2002, 2004 und 2005.

Wie stets bei Eric Rodez, geschieht die Vinifikation mit Sorgfalt und klarem ästhetischem Kompass: 80 % der Grundweine reifen in kleinen Eichenfässern, 25 % durchlaufen die malolaktische Gärung. Das Ergebnis ist ein Champagner ohne Dosage – gänzlich ohne Zuckerzugabe –, der dennoch überraschend rund und vielschichtig wirkt. Ein Paradoxon? Vielleicht. Vor allem aber ein Ausdruck meisterhafter Balance.

Im Glas zeigt sich Dosage Zéro in hellem Gold mit feinen Reflexen.
Die Nase: weisse Früchte, salzige Mineralität, ein Hauch Exotik.
Am Gaumen cremig, geschmeidig, mit kristalliner Präzision. Die Frucht bleibt subtil, die Struktur straff, getragen von einer vibrierenden Frische.
Mehr als sieben Jahre Reifezeit verleihen ihm Tiefe – ohne ihm seine Energie zu nehmen.