Jörg Engel, Lengnau AG

Pinot Noir 2021 | 75cl

Leuchtendes Rubin. Vielschichtiges komplexes Bukett, feine Aromen von Himbeeren, dunklen Kirschen und Brombeeren. Mittlere Fülle im Gaumen mit feiner Gerbstoffstruktur und aromatischem Abgang. Gut strukturiert mit feinkörnigen Tanninen, begleitet von einer feinen Säure, viel Schmelz und einem bereits sehr ausgeprägtem aromatischen Abgang.

Passt zu
Hellem Fleisch, Risotto, Käse und herzhaften Fischgerichten, Fondue Chinoise sowie Hartkäse.

Vergärung und Ausbau
Selektive Ertragsregulierung und handverlesene Traubenernte direkt im Rebberg. Traditionelle Maischegärung mit manuellem „Stösseln“ der Maische. Biologischer Säureabbau und Lagerung im grossen Holzgärfass für 3 - 4 Monate, danach Ausbau im Stahltank.